طريقة عمل الزردة العراقية
الزردة العراقية
الزردة العراقية هي من الحلويات الشهيرة في العراق وإيران واسمها يعني اللون الأصفر بالفارسية تقدم في المناسبات الدينية وتحظى بشعبية كبيرة لطعمها اللذيذ جداً .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 2 كوب أرز قصير عنبر أو مصري
- 3 كوب سكر
- 10 كوب ماء 200مل
- 4/1 كوب زيت أو دهن حر وهو السمن البلدي أو زبدة حسب الرغبة
- 1 ملعقة كبيرة دارسين أو قرفة - هيل مطحون
- 2 ملعقة كبيرة مكسرات - جوز هند مبشور - ماء الورد
- 4/1 ملعقة صغيرة صبغة صفار الزعفران أو صبغة لوزينا
طريقة التحضير
- نغسل الأرز جيداً ثم ننقعه بالماء لعدة ساعات ثم نفصله عن الماء ونقوم بتكسيره باليد .
- نضع في وعاء عميق الماء على نار قوية ونتركه يغلي ثم نضيف الأرز المكسر ونستمر بالتحريك حتى يصبح القوام سميك قليلاً ثم نضيف الصبغة ونحرك جيداً حتى تأخذ الزردة اللون الأصفر .
- ثم نضيف السكر ونحرك جيداً ونضيف ماء الورد والهيل المطحون والزيت أو الزبدة ونتركها على نار هادئة لمدة دقيقتين مع التحريك .
- نسكب في وعاء التقديم ونزين بالدارسين والمكسرات وجوز الهند وصحة وعافية .