طريقة عمل أوزي اللحم للعزومات
أوزي اللحم
أوزي اللحم تعتبر من اهم طبخات العزومات والولائم للمناسبات والدعوات ويقدم من خلالها لحم الغنم المشوي في الفرن مع الارز ، وهي وجبة دسمة جدا مليئة بالعناصر الغذائية لذلك تعتبر طبق رمضاني اساسي لما توفره من طاقة للصائم على الافطار وتقدم في المناسبات الهامة ولا يعرف ما هو اصل هذا الطبق الا انه يعود الى العراق وبلاد الشام في الغالب واليكم الطريقة التي اتمنى ان تنال اعجابكم
مقادير أوزي اللحم
خروف كامل صغير الحجم
سمنة مذوبة 250 غرام
ملح وفلفل
قرفة 100 غرام
ثوم، مفروم فرمًا ناعمًا ومهروس مع الملح، 10 حصوص
ورق غار
ماء ورد نصف كوب
زعفران ملعقتان صغيرتان
سمنة نصف كوب
كركم ملعقتان صغيرتان
بهارات 3 ملاعق
أرز حبة طويلة أو أرز بسمتي “نصف ناضج” 1 كلغ
سمنة 250 غرام
لوز حبة كاملة كوب
فستق حلبي كوب
قرفة ملعقتان صغيرتان
جوزة الطيب ملعقتان صغيرتان
فلفل أبيض
خطوات تحضير أوزي اللحم
لتتبيل الخروف
- يدهن الخروف بالسمنة ثم بالملح والفلفل الأسود في داخله وخارجه، وترش عليه القرفة ثم الثوم المهروس والمملح وباقي التوابل.
- يترك جانبًا لينتقع مدة ليلة كاملة إن أمكن.
لحشوة الأرز
- تذوب السمنة ثم يضاف إليها المكسرات والتوابل. يضاف الأرز الذي سبق نقعه في ماء مالح مدة نصف ساعة. يضاف مرق الدجاج ويترك مدة 35 دقيقة على النار.
- يغطى الخروف بأوراق الغار ويوضع في الفرن (على حرارة 225 درجة) لحوالى الساعة لكل كيلوغرام من اللحم أو حتى يصبح اللحم طريًا.
- يوضع الأرز في صينية ثم الأوزي فوقه.
- يزين بالمكسرات والطماطم المشوي والفلفل الحار.
طريقة تحضير صرر الاوزي
