طريقة عمل اكلة الكوكا الجزائرية او البيتزا التقليدية
اكلة الكوكا الجزائرية
وصفة الكوكا تأتي من المطبخ الجزائري وهي تشبه في مكوناتها البيتزا ولكن توضع الحشوة بين طبقتين من العجين ويمكن أن ترق طبقات العجين بالزبدة أو تحضر بعجينة عادية كما في وصفتنا بطريقة بسيطة حيث يتم وضع أول طبقة من العجينة في صينية الفرن ثم حشوة من البصل والطماطم والجبن ثم توضع طبقة العجين الثانية وتوضع في الفرن حتى تنضج وتقدم وبالتأكيد سيحب أطفالك هذه البيتزا المغطاة الرائعة .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- لتحضير الحشوة:
- 2 حبة طماطم مطحونة
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم خشن
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمة
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 3 فص ثوم مفروم
- زيت نباتي
- ملح حسب الذوق
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- برش قشقوان أو موزاريلا
- لتحضير العجينة:
- 4 كوب طحين
- 1 كوب حليب دافئ
- ½ كوب زيت
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- 1 بيضة
- 1 ملعقة كبيرة خميرة
- رشة ملح
- للتزيين:
- زيتون
- 1 بيضة
طريقة التحضير
- نبدأ بتحضير العجينة فنضع في وعاء كلاً من الزيت والحليب والسكر والخميرة والبيضة ونحرك المكونات حتى تختلط جيداً .
- نضع رشة ملح ونحرك جيداً ثم نضيف الطحين ونحرك المكونات قليلاً ثم نبدأ بالعجن جتى تتشكل لدينا عجينة غير لاصقة .
- نغطي العجينة بالنايلون ونتركها تختمر في مكان دافئ لنصف ساعة أو أكثر .
- أثناء ذلك نحضر الصلصة فنضع زيت نباتي في مقلاة ونحميه ونقلي فيه البصل والثوم حتى يذبل .
- نضيف معجون الطماطم ونحرك جيداً مع البصل والثوم لدقيقة ثم نضيف الطماطم المطحونة ونحرك .
- نضيف التوابل أي الملح والفلفل الأسود والبقدونس مع القليل من الماء ونحرك جيداً ثم نترك الصلصة على نار هادئة حتى يجف الماء ويصبح قوامها سميكاً .
- ندهن صينية الفرن بالزيت ثم نأخذ نصف العجينة ونمدها في الصينية ثم نضع فيها صلصة الطماطم والبصل وبرش الجبن .
- بعدها نمد جانباً النصف المتبقي ونضعه فوق الحشوة ونحكم إغلاق العجينة على بعضها من الأطراف .
- نخفق البيضة وندهن سطح العجينة فيها ثم نزين بقطع الزيتون ونترك الكوكا ترتاح جانباً بينما نحمي الفرن .
- نحمي الفرن على درجة حرارة 200 ثم نضع الصينية فيه حتى تكتسب الكوكا لوناً ذهبياً من الأسفل ثم نشغل مشواة الفرن حتى تكتسب لوناً من الأعلى .
- نخرجها ونقطعها وبذلك تكون الكوكا الجزائرية جاهزة للتقديم .