طريقة عمل يخنة العكوب باللحم
طريقة عمل يخنة العكوب
يخنة العكوب باللحم وصفة مميزة تحضر من العكوب وهو نبات شوكي جبلي حيث ينظف من الاشواك ويطهى مع البصل والثوم والمطيبات ويضاف إلى اللحم المسلوق لذيذ وشهي جداً .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 1 كيلوغرام عكوب منظف جيداً من الاشواك
- 700غرام لحم غنم مقطع
- 4 كوب ماء مغلي
- 1 حبة بصل مقطعة
- 2 فص ثوم مهروس
- ¼ كوب عصير الليمون
- 2 ملعقة كبيرة : زيت الزيتون - زبدة
- 1.25 ملعقة صغيرة ملح
- ¾ ملعقة صغيرة : فلفل أسود هيل مطحون
- 3 ورقة غار
طريقة التحضير
- في مقلاة كيبرة نسخن القليل من زيت الزيتون ونقلي البصل المقطع حتى يأخذ اللون الذهبي ثم نضيف العكوب ونقلب باستمرارلمدة 20 دقيقة حتى ينضج قليلاً ثم نضيف الثوم المهروس ونقلب لمدة 1 دقيقة .
- في هذه الأثناء نضع الزبدة في وعاء على نار متوسطة ونضيف اللحم المقطع مع الملح والفلفل والهيل وورق الغار نقلب ونتركه يطهى لمدة 25 دقيقة ثم نضيف الماء المغلي ونترك اللحم ينضج لمدة 1 ساعة ثم نضيف فوقه العكوب المحمر والمحضر مسبقاً نقلب ونترك الخليط يطهى على نار هادئة لمدة 30 دقيقة حتى تمام النضج نضيف عصير الليمون نقلب ونترك الخليط يغلي لمدة 2 دقيقة ثم نسكب في طبق التقديم وتقدم إلى جانب الأرز وصحة وهنا .