طريقة عمل بسكويت بدبس التمر
بسكويت بدبس التمر
بسكويت بدبس التمر ، بسكويت رائع يحتوي على الدبس ما يجعله صحياً أكثر، إلى جانب الزنجبيل، القرفة والفلفل الأسود مع غلاز من الليمون والسكر.
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 1. مكونات كوكيز الدبس:
- ـ ½ كوب من الزبدة غير المالحة، طرية جداً
- ـ ¼ كوب من زيت الزيتون
- ـ ¼ كوب من الدبس الداكن
- ـ 1 كوب من السكر البني، معبأ
- ـ 1 بيضة
- ـ قطعة زنجبيل 5 سم، طازجة، مبشورة ناعمة أو معصورة
- ـ 2 و1/4 كوب من الطحين
- ـ ½ ملعقة صغيرة من الملح
- ـ 2 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
- ـ 1 ملعقة صغيرة من القرفة
- ـ 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
- ـ ⅛ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، مطحون طازج
- ـ سكر محبب
- 2. مكونات غلاز الليمون
- ـ 2 ليمونة معصورة طازجة حوالي ¼ كوب
- ـ ⅓ كوب من السكر المحبب
- ـ 1 كوب من السكر البودرة
طريقة التحضير
- كوكيز الدبس :
- حضري الفرن على درجة حرارة 175 C، افرشي 2 صينية كبيرة بورق الزبدة.
- في وعاء الميكسر العمودي، اخفقي الزبدة مع زيت الزيتون، الدبس، والسكر، عندما ينفش الخليط ويصبح فاتحاً، أضيفي البيضة واخفقي حتى يصبح المزيج ناعماً، أضيفي الزنجبيل المبشور وعصيره.
- أضيفي الطحين، الملح، بيكربونات الصودا، القرفة، الزنجبيل البودرة، والفلفل الأسود إلى مزيج الزبدة، حركيهم بالمجداف حتى يتحدوا، سيكون العجين طرياً تماماً، ضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة على الأقل، حتى 3 أيام على الأكثر (يمكن أن يلف العجين أيضاً ويجمد بالفريزر، وتتم إذابته تماماً في الثلاجة قبل استعماله بالوصفة).
- اسكبي ½ كوب من السكر المحبب في صحن ضحل، عندما يصبح العجين متماسكاً كفاية ليُمسك، اقسميه لأربع أجزاء، اقسمي الجزء الأول إلى 12 قطعة بحجم حبة الجوز وشكلي منها كرات. دحرجي الكرات قليلاً في السكر، ثم ضعيهم على صينية فرن، كرري العملية مع البقية، والجزء الثاني من العجين.
- اخبزي أول صينيتين من الكوكيز لمدة 12 دقيقة، وبدلي أماكنهما في منتصف الوقت، أنزلي الصينية على الرف العلوي إلى السفلي وبالعكس، أخرجيهم واتركيهم يبردوا لمدة 5 دقائق ثم استخدمي الملعقة العريضة لنقلهم من الصينية إلى سلك التبريد. كرري العملية مع العجين المتبقي، بينما يبرد الكوكيز الجاهز.
- 6. لتحضير غلاز الليمون:
- اخلطي عصير الليمون مع السكر البودرة والمحبب، واستخدميه مباشرة، برشّه فوق الكوكيز في دوامة رقيقة، باستخدام شوكة، أو ادهنيه بفرشاة المعجنات، اتركيه ليجف ويبرد على الكوكيز حتى يقسو، خزني الكوكيز في وعاء محكم الإغلاق لأكثر من أسبوع.