طريقة عمل البراج الجزائري
البراج الجزائري
البراج الجزائري حلى سهل وسريع يأتي من المطبخ الجزائري وهو عبارة عن عجينة سميد محشية تمر توضع على الطاجين حتى تكسب لونها الذهبي الشهي وتقدم .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 3 زبدية سميد متوسط
- ¾ زبدية سمنة مذابة
- 2 ملعقة زبدة
- زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- ملح
- ماء + ماء زهر
- للحشوة:
- معجون التمر (الغرس)
- سمنة
- قليل من ماء الزهر
- قرفة
طريقة التحضير
- نضع السميد في وعاء ثم نخلط في زبدية كلاً من السمنة المذابة والزبدة ونكمل الزبدية زيت .
- نصب مزيج السمنة فوق السميد ثم نضع 3 رشة ملح والسكر ونحرك المكونات جيداً مع بعضها .
- نستمر بدعك المكونات معاً حتى يتشرب السميد مزيج السمنة تماماً .
- نضيف مزيج الماء وماء الزهر بالتدريج مع الاستمرار بالعجن حتى نحصل على عجينة سهلة التشكيل .
- نغطي العجينة ونتركها ترتاح لحوالي ساعة ثم نعجن التمر والسمنة وماء الزهر والقرفة .
- نقسم عجينة السميد قسمين ونمد القسم الأول ونمد التمر ونضعه فوقه ثم قسم العجينة الثاني .
- نضغط على طبقات العجين والحشوة حتى تتوزع جيداً على الأطراف ونملّس سطحها .
- نقطع العجينة حسب الذوق ثم نحمي الطاجين على نار متوسطة إلى هادئة .
- نضع قطع البراج على الطاجين وعندما تتحرك وتصبح ذهبية من الأسفل نقلبها .
- نضع حلى البراج في طبق التقديم وبذلك يكون ذلك جاهزاً .