طريقة طبخ راس الخروف للمنسف
طبخ راس الخروف للمنسف
طبخ راس الخروف للمنسف ، المنسف من الأكلات التي يشتهر بها أهل الشام خاصة في الأردن وفلسطين. ويتكون المنسف في الأساس من الأرز الأبيض واللبن ويزين بالمكسرات. وطبخ رأس الخروف مع المنسف من أسهل الأكلات التي يمكن طبخها ومكوناته سهلة للغاية، بالاضافة إلى فوائدها العالية بسبب ما تحتويه من بروتينات ومصادر الطاقة.
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- رأس خروف
- كيلو أرز مغسول ومصفى
- كيلو لبن جميد أو استبداله بلبن رائب
- سمن أو زيت
- 10 حبات هيل
- ملح وفلفل أسود
- ورق الغار
- ملعقة صغيرة كركم
- أعواد قرفة
- ملعقة صغيرةبهارات لحم
- بصلة
- خبز الصاج "الشراك"
- للتزيين: لوز وفستق وبقدونس وجوز
طريقة التحضير
- تنظيف رأس الخروف:
- ضعي رأس الخروف في قدرٍ كبيرٍ على نارٍ عاليةٍ مع ملعقة بيكربونات الصوديوم حتى يتم حرق شعر الرأس تمامًا، أو بعد 15 دقيقة تقريبًا، ارفعيه من على النار وافركي الرأس تحت الماء البارد للتخلص من الشعر تمامًا أو باستخدام فرشاة ذات شعرٍ صلب.
- اقطعي الرأس من المنتصف وأزيلي العظام، ثم نظفي الأنف والفم، وافركي الأسنان بفرشاة الأسنان واشطفي رأس الخروف بشكلٍ كاملٍ مرةً أخرى ويترك حتى يصفى.
- طبخ رأس الخروف
- في قدرٍ كبير ويفضل قدر الضغط، يوضع رأس الخروف في ماء مغلي، مع الملح والفلفل والقرفة والهيل والغار والبصل وبهارات اللحم، ويغطى القدر جيدًا لمدة ساعتين حتى ينضج، ثم تصفى المرق وتترك جانبا لاستخدامها في إعداد المنسف.
- إعداد المنسف:
- في قدرٍ كبيرٍ ضعي الزيت حتى يسخن، والأرز بعد تصفيته جيدًا من الماء ويقلب جيدًا، ثم أضيفي الماء على الأرز والملح والكركم، وعندما يبدأ الماء في الغليان، أخفضي درجة الحرارة حتى ينضج الأرز تمامًا.
- ضعي اللبنالجميد في الخلاط الكهربائي مع القليل من مرق رأس الخروف، حتي يصبح خليطًا متجانسًا، واسكبيه في قدر صغير على النار حتى يغلي.
- للتقديم:
- في صحنٍ كبيرٍ ضعي خبز الشراك واسقيه بقليل من اللبن، وعليه الأرز ثم ضعي رأس الخروف، واللوز والجوز والفستق والبقدونس للتزيين، ومن الممكن عدم سكب اللبن على الخبز ووضعه في طبقٍ جانبي وهو أمر اختياري.