طريقة تنظيف راس الخروف بسهولة
تنظيف راس الخروف بسهولة
يعتبرلحم رأس الخروف من ألذ أجزاء اللحم في الخروف ، لكنه يحتاج الى الكثير من التنظيف و العناية حتى نحصل على أفضل نتيجة ، و هناك بعض الخطوات الهامّة لانجاز هذه المهمة و لأعداد ألذ طبق فتّة رأس و لسانات يمكنك مشاهدتها في الفيديو المرفق .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- رأس خروف منزوع الجلد
- عصير ليمون
- 3 ملاعق ملح
- باقة عطرية ( فلفل حب - ورق غار - عود قرفة - حب هال - بصلة مقشرة )
طريقة التحضير
- نغسل رأس الخروف جيدأ اذا كان منزع الجلد ، و ان كان الجلد غير مسلوخ يجب حرق الرأس على اللهب حتى نتخلص من بقايا الصوف ثم نقسمه نصفين و نزيل الدماغ و نمرر الماء من الأنف من جهة الدماغ و نزيل العينين حسب الرغبة .
- نفرك الرأس بالملح و الليمون جيداً و ننقعه بالماء البارد لمدة نصف ساعة مع الاحتفاظ بالملح و الليمون .
- بعد نصف ساعة نغسل الرأس مرة ثانية و نضع في ماء مغلي على النار و نتركه يغلي ربع ساعة للتخلص من الزفر .
- أخيراً نغير ماء السلق و نضيف الباقة العطرية و نغطي القدر و نتركه يغلي لمدة ساعتين تقريباً حتى ينفصل اللحم عن العظم ، اذا استخدمنا قدر الضغط لن نحتاج أكثر من 40 دقيقة .
- عندما ينضج لحم الرأس نفصل اللحم عن العظم و يصبح جاهز لتحضير الفتة أو التقديم بالطريقة التي تفضلونها .
- يرجى مشاهدة الفيديو المرفق