طريقة عمل مموش الدجاج
مموش الدجاج
مموش الدجاج من الأطباق الكويتية المشهورة وهي عبارة عن أرز ودجاج إما كامل أو قطع مع حبوب الماش (اللوبيا) طبق مغذي ولذيذ مناسب للعزيمة .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- ٤ اكواب ارز بسمتي
- كوب ونصف ماش منقوع
- ٢ بصلة مفرومة
- كيلو صدر دجاح مقطع مكعبات
- ملعقة ثوم مهروس
- ملعقة زنجبيل مهروس
- ٢ ملعقة سمنة
- ٢ ملعقة زيت
- كوب عصير طماطم
- نصف كوب لبن زبادي
- ملعقة زعفران منقوعة بماء دافئ
- التوابل:
- ملح
- عود قرفة
- ورق غار
- هيل حب وناعم
- كمون ناعم
- كركم
- بهارات مشكلة
- فلفل أسود وأحمر
طريقة التحضير
- أولاً نصفي الماش ونغسله ثم نسلقه لينضج ثم نصفيه ونضعه جانباً .
- ثم نسلق الأرز نصف نضج بالماء مع عود قرفة وهيل حب وقرنفل وورق غار لينضج ثم نصفيه ونزيل المنكهات .
- الآن في طنجرة نضع الزيت والسمنة والبصل ونحرك حتى يذبل .
- ثم نضيف الثوم والزنجبيل ونقلبهم ثم الدجاج ونقلبهم لمدة ١٠ دقائق .
- ثم نضيف الملح والكركم والكمون الناعم والفلفل الاسود والاحمر والبهارات المشكلة ونقلبهم جميعاً .
- بعدها نضيف عصير الطماطم ونقلب ثم اللبن الزبادي نخفقه ونصبه ونحركهم ليتسبكوا جيداً .
- في طنجرة نضع طبقة ارز ثم ماش ثم الدجاج بعد ان نضج ثم نعود ونضع طبقة ارز وماش وأخيراً بقية الأرز .
- نشكل حفر على الوجه ونضع القليل من الزيت والزعفران المنقوع ونغطي الطنجرة بقطعة قماش ومن ثم الغطاء ونتركهم يطبخوا ويتبخروا على نار هادئة حتى ينضج الأرز تماماً .
- بذلك يكون مموش الدجاج جاهزاً نسكبه في طبق التقديم وصحة وهنا .