طريقة عمل العروك الموصلي
طريقة عمل العروك الموصلي
العروك الموصلي وصفة عراقية من الموصل وهي عبارة عن أقراص كبة من الجريش والبرغل ومحشوة باللحم والخضار شهية للغاية بنكهة وقرمشة مميزة .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- للعجينة:
- ٢ ونصف كوب جريش
- كوب ونصف برغل ناعم
- كوب وربع ماء ساخن
- ملح
- كمون
- ثلث كوب زيت
- نصف كمية حشوة اللحم
- للحشوة:
- كيلو وربع لحم مطحون
- ٥ حبات بصل مفروم ناعم
- ٢ حبة طماطم مقشرة ومفرومة ناعم
- حبتين فليفلة خضراء مفرومة ناعم
- ملح
- فلفل اسود
- ٢ ملعقة معجون طماطم
- للوجه:
- ملعقة معجون طماطم
- ٣ ملاعق زيت
- ٢ ملعقة ماء
طريقة التحضير
- للعجينة أولاً نضع البرغل والجريش مع الماء ونخلطهم ونتركهم نصف ساعة .
- في وعاء نضع اللحم والبصل والطماطم والفليفلة ومعجون الطماطم وملح وفلفل ونخلطهم جيداً .
- نأخذ نصف الكمية ونضعها فوق البرغل والجريش بعد مضي نصف ساعة عليهم ونضيف فوقهم كمون ونعدل الملح ونضيف ثلث كوب زيت ونعجنهم جيداً .
- الآن نبدأ بالتشكيل نقسم العجينة الى كرات متساوية نضع نايلون وفوقه كرة عجين وفوقها نايلون ونفردها بالشوبك .
- نستخدم صحن أكل لنسوي شكلها دائري ويكون القياس واحد ونزيل الزوائد .
- ثم نفرد في وسطها حشوة ثم نشكل طبقة عجين أخرى ونضعها فوق الحشوة ونكبس اطرافها ونزيل الزوائد بهذا الشكل نستمر بالتشكيل حتى ننهي الكمية .
- نرتب الأقراص في صينية على ورق زبدة وندهن وجههم بخليط معجون الطماطم والزيت والماء وندخلهم الفرن على درجة حرارة ٢٢٠ حتى ينضجوا ونحمر وجههم نخرجهم من الفرن .
- ومن ثم نقطعهم ونقدمهم في طبق التقديم وصحة وهنا .