طريقة عمل خبز اللافاش التركي
خبز اللافاش التركي
خبز اللافاش التركي هو خبز مسطح ومرقوق بطريقة هشة وناعمة وشعبية في أنحاء القوقاز وغرب آسيا والمناطق المحيطة ببحر قزوين، وهو الأكثر انتشاراً في أرمينيا وأذربيجان وإيران وتركيا، ويكمن سرّ تحضيره خبز اللافاش التركي في عملية رقه لسماكة صغيرة جداً نظراً لطبيعة عجينته الغنية بالزيت والزبدة والماء والحليب الدافئ .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- الخميرة
- ½ كوب ماء دافئ
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- ⅛ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
- 2 ¼ ملعقة خميرة نشطة جافة
- العجينة:
- ½ كوب ماء دافئ
- 5 كوب طحين عادي
- 2 ملعقة صغيرة سكر
- 3 ملاعق كبيرة زيت
- 1 ¾ ملاعق صغيرة ملح
- 3 ملاعق كبيرة زبدة مذوبة
- 1 كوب حليب دافئ (118F )
طريقة التحضير
- نجمع الخميرة والماء والسكر والملح والزيت .
- نحرك لتذوب الخميرة، ونغطيها 30 دقيقة لتصبح رغوية .
- ننخل في وعاء كبير الطحين والملح والسكر .
- نصنع حفرة صغيرة بالخليط ونسكب خليط الخميرة .
- نضيف للخميرة الزبدة والحليب والزيت و¼ كوب ماء .
- نحرك لتتشكل العجينة، ونضيف ملعقة كبيرة ماء إذا كانت جافة .
- نعجن 10 دقائق لتصبح مرنة، ثم نغطيها بمكان دافئ مدة 1 ساعة .
- نقسمها 10 قطع، ونعجنها من خلال طيّها على بعضها عدة مرات .
- نغطي القطع بكيس بلاستيكي ليتضاعف حجمها خلال 45 دقيقة .
- نمد كل قطعة بسماكة ⅛ انش، وننقها لصينية فرن مدهونة .
- نصنع ثقوب بالسطح لمنع الفقاعات الكبيرة، وننقلها لوسط الفرن .
- نخبز بحرارة 500 F مدة 2-5 دقائق، ونراقبها حتى تنتفخ .
- نخرجها ونتركها لتصبح هشة عندما تبرد، ثم نغطيها حتى لا تصبح قاسية .