طريقة عمل كبة ابو امون اللبنانية
كبة الفقراء في حمص
طريقة عمل كبة ابو امون اللبنانية
كبة ابو امون اللبنانية المشهورة أيضاً في حمص سهلة وبمكونات غير مكلفة فهي لا تحتاج لحمة والعجينة عبارة عن برغل مع حشوة شهية من البصل والحمص ودبس الرمان .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- زيت للقلي
- لتحضير الحشوة:
- 3 حبات بصل
- ¼ كوب زيت نباتي
- 1 كوب حمص منقوع
- 1 ملعقة كبيرة سماق
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- دبس رمان حسب الذوق
- رشة ملح
- لتحضير الكبة:
- 1 بصلة صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة مردقوش
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة نعنع يابس
- ½ ملعقة صغيرة قرفة
- ½ ملعقة صغيرة فلفل حلو
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا
- 1 عود حبق طازج
- 2 كوب برغل ناعم
- رشة ملح
- 1 كوب طحين
- 1 كوب ماء
طريقة التحضير
- نغسل برغل ناعم وننقعه بالماء ثم نطحن البصل بالمطحنة الكهربائية حتى يصبح ناعماً .
- نحمي الزيت في طنجرة ونضيف البصل ونحرك لبضع دقائق حتى يذبل .
- نضع الحمص المنقوع فوق البصل ونحرك ونضيف القليل من الماء ونغطي الطنجرة ونترك المكونات تنضج .
- بعدها نضيف كلاً من الملح والسماق والفلفل الأحمر والأسود ودبس الرمان ونحرك لبضع دقائق ونطفئ النار .
- نضع في محضرة الطعام كلاً من البصل والمردقوش والكمون والنعنع والقرفة والفلفل والبابريكا والحبق ونطحنها .
- نضيف 3 ملعقة كبيرة من البرغل المنقوع للمكونات ونعيد طحنها معاً .
- نضيف المزيج فوق البرغل المنقوع مع رشة ملح وندعك المكونات جيداً .
- نضيف الطحين ونستمر بفرك المكونات جيداً مع بعضها .
- نضيف الماء بالتدريج مع الاستمرار بالعجن حتى يصبح لدينا عجينة كبة سهلة التشكيل .
- نشكل أقراص الكبة حسب الذوق ونضع بها الحشوة ثم نقليها حتى تصبح ذهبية وبذلك تكون جاهزة .