طريقة عمل كتف خروف مشوي في الفرن مستوي
كتف خروف مشوي في الفرن
كتف خروف مشوي مع رز وصفة لذيذة ومناسبة للعزائم والمناسبات فهي عبارة عن كتف خروف مشوي بالفرن ومقدم فوق أرز بسمتي بمذاق رائع وشكل شهي .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- كتف لحم خروف وزن ٢ كيلو
- نصف كوب زيت زيتون
- ملعقة ونصف خل
- ملعقة ونصف عسل
- ملعقة ونصف ملح
- ملعقة (بابريكا-فلفل أسود-زنجبيل-بصل بودرة)
- ٣ أوراق غار-بصلة مقطعة-٥ حبات هيل
- للأرز:
- ٣ كوب أرز بسمتي منقوع
- ربع كوب زيت
- ملعقتين ملح
- عود قرفة
- ٤ حبات هيل
- حبة لومي
- ٣ اوراق غار
- ملعقة زعفران منقوعة ب٢ ملعقة ماء
- ٤.٥ كوب ماء مغلي
- للتزيين:
- بقدونس مفروم
طريقة التحضير
- في وعاء نضع الملح والبهارات التي ذكرناها نخلطهم ثم نضيف عليهم زيت الزيتون والخل والعسل ونخلطهم .
- ثم نشكل على الكتف شقوق بالسكين وندهنه بالتتبيلة التي حضرناها من كل الجهات .
- نفرد ورق قصدير وفوقه ورق زبدة ونضع الكتف وبينه ورق الغار والبصل المقطع والهيل ثم نلف ورق الزبدة ومن ثم ورق القصدير ونغلقه جيداً .
- ثم نضعه في صينية وندخله الفرن على درجا ٢٢٠ لساعة وبعدها نخفض الحرارة ل١٨٠ ونتركه ساعة ونصف أخرى حتى ينضج تماماً .
- في هذه الأثناء نحضر الأرز، في طنجرة نضع الزيت والقرفة واللومي والهيل وورق الغار ونقلبهم حتى يمتص الزيت النكهات .
- ثم نضيف الأرز بعد تصفيته ونقلبه ونضيف الملح والماء المغلي نحركه ونغطيه وعندما يجف الماء نضيف منقوع الزعفران ونغطيه ليكتمل نضوجه .
- بعدها نصب الارز في طبق وفوقه كتف الخروف بعد أن نضج ونزينه بالبقدونس المفروم والمكسرات حسب الذوق وصحة وهنا .