طريقة عمل النخاع البانيه
النخاع البانيه
النخاع البانيه وصفة مميزة وشهيرة في كل مطبخ عربي ولا سيما المطبخ السوري تحضر بطريقة سهلة لذيذة وشهية جداً فهي عبارة عن نخاعات الخروف مسلوقة ثم مقلية بانيه .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 4 نخاع خاروف
- 1.5 كوب ماء مغلي
- 1 حبة بصل صغيرة مقطعة
- 2 بيضة
- 1.25 كوب : طحين - بقسماط
- ½ ملعقة صغيرة : هيل مطحون - زنجبيل - فلفل أسود - كركم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- رشة جوزة الطيب
- 3 ورقة غار
طريقة التحضير
- نضع الماء المغلي في وعاء وعلى نار متوسطة ونضيف البصل المقطع والهيل والزنجبيل وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والملح ورشة جوزة الطيب و ورق الغار وننتظر حتى الغليان ثم نضيف النخاعات ونتركها تغلي لمدة 10دقائق ثم نرفعها عن النار ونصفيها من الماء ونتركها جانباً حتى تبرد قليلاً ومن ثم نقطع كل نخاع إلى أربع قطع ثم في وعاء آخر نخفق البيض مع ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود وملح ومن ثم نغمس بها قطع النخاع ثم نغمسها بالطحين المضاف له الكركم وماتبقى من الملح والفلفل الأسود حتى تتغطى كامل القطع ثم نغمسها مرة آخرى في البيض ومن ثم بالقسماط .
- نضع مقلاة ذات سطح واسع على نار متوسطة ونضيف الزيت وننتظر حتى يسخن ثم نضيف قطع النخاع ونتركها لمدة 6 دقائق حتى تتحمر على الوجهين وتأخذ اللون الذهبي نضعها فوق أوراق ماصة للزيت للتخلص من الزيت الزائد ثم نسكب في طبق التقديم وتقدم مع شرائح الليمون والبقدونس وصحة وهنا.