طريقة عمل خبز الشيباتا الايطالي
خبز الشيباتا الايطالي
خبز الشيباتا الايطالي وصفة مميزة من الريف الايطالي تحضر على مرحلتين الأولى عجينة الخبز الاسفنجي وتترك يوم كامل ثم تضاف إلى عجينة الخبز الاساسية لذيذة جداً .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- لتحضير الخبز الاسفنجي : ¼ ملعقة صغيرة خميرة جافة
- 2 ملعقة كبيرة ماء دافئ
- ⅓كوب من الماء بدرجة حرارة الغرفة
- 1كوب من دقيق الخبز
- لتحضير الخبز: ½ ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 2 ملعقة كبيرة حليب سائل
- ⅔ كوب من الماء بدرجة حرارة الغرفة
- 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- 2 كوب دقيق الخبز.
- 1.5 ملعقة صغيرة ملح
طريقة التحضير
- لتحضير الخبز الاسفنجي : نخلط الماء الدافىء مع الخميرة في وعاء عميق ونتركه جانبًا حتى يتفاعل لمدة 10 دقائق ثم نضيف فوقه دقيق الخبز والماء ونقلب لمدة 3 دقائق حتى نحصل على خليط متجانس نغطيه بالنايلون ونتركه يرتاح لمدة لا تقل عن 12 ساعة في مكان معتدل .
- لتحضير الخبز:
- نضيف الخميرة إلى الحليب ونترك الخليط لمدة 10 دقائق حتى يصبح رغوياً ثم نضع الخليط في وعاء العجانة الكهربائية ونضيف الماء والدقيق والزيت وعجينة الخبز الاسفنجي نعجن لمدة 3 دقائق ثم نضيف الملح ونستمر في العجن لمدة 3 دقائق أخرى حتى نحصل على عجينة لزجة نضعها في وعاء مدهون بالزيت نغطيها بالنايلون ونتركها تخمر وترتاح لمدة لاتقل عن 90 دقيقة حتى يتضاعف حجمها وتصبح لزجة جدًا ومليئة بالفقاعات نغلف صينيتين بورق الزبدة ونقطع العجين إلى جزأين متساويين نضع كل جزء في صينية ونقوم بتقطيعها إلى قطع متساوية ونشكلها كما في الصورة ثم نرش الدقيق ونغطيها بمنديل نظيف ومبلل ونتركها أيضاً لمدة لاتقل عن 90 دقيقة حتى يتضاعف الحجم ثم ندخلها فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونتركها لمدة 20 دقيقة حتى تنضج قطع الخبز وتأخذ اللون الذهبي نخرجها ونتركها تبرد ثم يقطع ويقدم وصحة وهنا .